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    • 2012.02.23 Thursday
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    鯨のしゃぶしゃぶ

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      これも長崎名物です。
      お刺身でも食べられる「ウネス」を昆布出汁で。
      薬味にはニンニクをおすすめ致します。
      鯨の甘味が口いっぱいに広がります。

      季節外れですが。

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        トンボを作りました。
        羽は食べれませんが、
        カボチャで出来ています。

        サーモンユッケ

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          お刺身料理より、「サーモンユッケ」のご紹介です。
          人気のサーモンを甘い韓国風のユッケソースでお召し上がりください。

          海老の鯉

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            「本日の握り」には
            細工寿司が付いてきます。(余裕がある時のみ)
            写真は蒸し海老を魚(鯉)に見立てて造りました。
            他に
            イカの鶴
            鯖の蛇
            等がございます。
            お刺身の「イカの滝造り」
            と海老を合わせた
            「龍門の滝」
            等はとても縁起の良い物と思います。
            ちなみにメニューには
            非表示です。
            ブログ内でのご案内になります。
            ご来店の際はお声をお掛けください。

            しめ鯖の炙り

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              「しめ鯖の炙り」
              のご紹介。
              寿司用のしめ鯖をおつまみにしました。
              皮付きのまま炙り、食感よく仕上げます。
              軽く炙ると甘味が増し、香ばしくなるのでお酒との相性もとても良いです。
              生姜酢でお召し上がりください。

              博多どんぶり

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                いろいろとイベントに参加させていただいております。
                「博多どんぶり」では、
                (ゴマサバ茶漬け丼)、
                (博多ぢどりのがめ煮丼)
                の二種類をご用意しております。

                寄せ鍋が大人気です。

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                  寒くなると鍋が人気です。
                  藤蔵の鍋は(あら鍋)を代表に、(海鮮寄せ鍋)、(雑魚鍋)、(豚チゲ鍋)(きなこ豚のしゃぶしゃぶ)。
                  今回は人気の(海鮮寄せ鍋)をご紹介。

                  ホタテ、エビ、旬の魚に、柔らかい鶏もも肉がメインの贅沢鍋です。
                  もちろん鍋出汁は魚の頭骨から取るのが藤蔵流。

                  スープに薄い味を付けてお出し致します。食中に魚と野菜の優しいスープを召し上がるのもおすすめ致します。

                  〆は五島うどんをご用意しております。
                  コシの強い細めんのうどんですので、鍋にはよく合います。

                  寄せ鍋会席 3000円
                  寄せ鍋 一人前 1700円

                  宮崎県産きなこ豚の季節野菜巻き

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                    本日はコース料理より、
                    (きなこ豚の季節野菜巻き)のご紹介です。

                    写真は秋ナスを巻いてあります。
                    食べやすいように皮を剥き、極少量の油で焼き色を着けました。
                    きなこ豚の旨味を損なわないよう、ソースは火を入れずに作る人参のフレッシュソース。
                    きなこ豚の甘い脂と旨味を冬場は白菜や、長ネギ。
                    春には山菜も。通年で味わえる一品になっております。

                    海鮮冷奴

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                      本日より、ゴールデンウィーク期間の特別営業が始まります。
                      お昼の時間を長くしました。
                      11時30分〜20時

                      「博多ふるさと館」でチケットを購入いただくと、お昼の定食が格安でご案内致します。


                      写真はグランドメニューから、「海鮮冷奴」のご紹介です。
                      ウニ、エビ、サーモン、五島の旬のお魚などを、冷奴の上に乗せ、彩りの綺麗な冷奴にしました。
                      海鮮とお豆腐の相性をお楽しみください。

                      鯨ベーコン

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                        本日も沢山のご来店、誠にありがとうございます。
                        グランドメニューから
                        「鯨ベーコン3種盛り」
                        のご紹介です。
                        長崎、五島の宇久島では、捕鯨が盛んであったとされ、藤蔵の初代も捕鯨船に乗っていたことがあるとか。今でも宇久島の倉庫には当時の「鯨のヒゲ」などの思い出が残っています。
                        写真は「サエズリ」「本皮」「ウネス」の3種。
                        独特の脂の旨味があります。ぜひ一度お試しください。

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